豆腐脑制作方法1原材料:黄豆80克、内脂2克、猪肉末50克、鸡蛋1个、木耳3-4朵、黄花菜一小把、大葱2克、姜2克、小葱1根。调味料A料：植物油2大勺、水淀粉50ML、辣椒油适量。B料：李锦记头抽2下面是小编为大家整理的豆腐脑制作方法【精选推荐】,供大家参考。
豆腐脑制作方法1
原材料:黄豆80克、内脂2克、猪肉末50克、鸡蛋1个、木耳3-4朵、黄花菜一小把、大 葱2克、姜2克、小葱1根。
调味料
A料：植物油2大勺、水淀粉50ML、辣椒油适量。
B料：李锦记头抽2大勺、老抽少量、糖1小勺、鸡汁50ML、水300ML、盐适量、鸡精适 量。
1：将黄花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小时左右至软。
2：黑木耳泡发后切成细条。
3：大葱切片，小葱切花，姜切小粒。
4：锅入油烧热，加入大葱和姜粒炒香，再加入肉末炒断生。
5：加入木耳和黄花菜翻炒一会儿。
6：依次加入B料煮开。
7：加入水淀粉勾芡煮开。
8：鸡蛋打散。
9：蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散后关火待用。
10：干黄豆浸泡过夜后成涨发状。
11：把泡好的黄豆入料理机中，加入400ML水进行搅打，将打好的生豆浆倒入小锅中。
12：再加入400ML水进入搅打，倒入小锅中。
13：将豆浆加热煮开，再中小火煮5分钟左右关火。
14：煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，转动碗，使碗壁都能沾上内脂液。
15：将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子。
16：事先准备好一个大点的盆倒入开水，将有内脂的碗放入其中，豆浆一降至80多度迅速倒进碗中。
17：不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺，相当成功。
18：将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油即可。
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