2023年炒肝制作方法,菁选3篇

炒肝的制作方法1　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经;　　有补肝、明目、养血的功效;　　用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。炒肝的制作方法2　　正宗北京炒肝　　制作食材　　肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤下面是小编为大家整理的2023年炒肝制作方法,菁选3篇,供大家参考。

炒肝的制作方法1

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经;

　　有补肝、明目、养血的功效;

　　用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

炒肝的制作方法2

　　正宗北京炒肝

　　制作食材

　　肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜。

　　制作流程

　　1、肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。

　　2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。

　　3、猪肝焯水：将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准)，锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出。

　　4、炒肝制作：锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可。

　　做法二

　　食材

　　羊杂250g、淀粉适量、蒜1头(不爱吃蒜的可少放)

　　步骤

　　1.准备好原材料。

　　2.将蒜改刀，注意不要太小块。

　　3.放入羊杂和蒜。

　　4.清除杂沫。

　　5.放入胡椒粉，放入水淀粉，煮开就完成啦。

炒肝的制作方法3

　　一般人群均可食用

　　1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;

　　2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

　　宜食：适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清。

　　《千金·食治》：“主明目。”

　　忌食：患有高血压、冠心，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

　　《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，*人匆食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”

推荐访问:制作方法 菁选 炒肝制作方法 菁选3篇 炒肝的制作方法1 炒肝怎么制作 炒肝的做法大全家常 炒肝的家常做法图解窍门