幼儿园营养膳食计划实施方案8篇

幼儿园营养膳食计划实施方案8篇幼儿园营养膳食计划实施方案　案幼儿园膳食委员会会议方案2篇篇一　为进一步促进我园营养膳食阳光操作，推动民主监督和管理，调动广大幼儿、家长、教师参与的积极性。让幼儿下面是小编为大家整理的幼儿园营养膳食计划实施方案8篇,供大家参考。

篇一：幼儿园营养膳食计划实施方案

　 为进一步促进我园营养膳食阳光操作，推动民主监督和管理，调动广大幼儿、家长、教师参与的积极性。让幼儿的营养加餐做到安全营养，特成立我园膳食委员会。

　 一、

　 膳食委员会成员名单 组长：

　 副组长：

　成员 : 家长代表：

　二、

　 成立幼儿园膳食管理委会宗旨：

　 1 、做好幼儿园依法收费，专款专用工作，合理使用伙食费。

　 2 、关注幼儿伙食，做到平衡膳食，各项指标达标。

　 3 、关心促进幼儿食品健康，保证幼儿健康成长。

　三、膳食委员会主要职责

　一是参与确定供餐模式； 二是参与供餐单位的确定与评议； 三是参与学校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原辅材料的公开招标；四是参与幼儿园食堂日常管理和监督，包括监督幼儿食堂饭菜价格、份量、质量和食品安全，以及食堂员工的个人卫生，服务态度等。征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议； 五是督促幼儿园定期公开食堂财务收支状况等相关信息。

　三、

　 膳食管理委会工作任务：

　1 、每周制定合理的营养食谱。

　2 、监督食堂严格遵守《食品卫生法》。

　 3 、监督幼儿伙食费使用情况。每月公布幼儿伙食收支结算。

　4 、每周组长要认真调研，听取幼儿、教师、保育员对伙食的建议，认真改进。

　5 、每月电脑计算幼儿营养分析，做到平衡膳食，各项指标达标。

　6 、每学期进行 1 次伙食管理委会：检查、讨论幼儿伙食情况、幼儿膳食情况等。

　 篇二 为了更好的促进幼儿的生长发育，不断提高幼儿膳食质量，及时了解家长对幼儿膳食的意见和建议，4 月 14 日下午星辰幼儿园召开了 “膳食管理委员会会议”暨助推“食育教育”营养员新点比赛。

　会议由副园长严卫兰主持，会上财务人员汇报了 3 月份幼儿的伙食支出情况，保健老师详细地介绍了 3 月份幼儿的营养膳食情况。

　比赛前期，食堂参赛人员进行了认真的备战。从选材到烹饪方法，从口味到色彩，都作了精心设计，美食上桌后，由园家委会膳食管理组的成员、行政后勤主管以及教师代表等担任了此次比赛的评委。经过评委团对菜品进行品尝，并从刀工、香、味美等几个方面进行了认真的评分，最后评出一等奖一名、二等奖二名、三等奖三名。

　通过本次厨艺大赛，充分展示了星辰幼儿园食堂营养员们的厨艺水平，同时，也为两部厨师们提供了学习和交流的机会。在比赛中，园家委会膳食管理组的成员对厨师们的厨艺赞不绝口，纷纷表示能参与到幼儿园的后勤管理工作感到非常荣幸，并表示愿意为幼儿园的各项日常管理工作出谋划策，贡献自己的力量。通过膳食工作会议，为家长了解星辰幼儿园膳食情况和不断促进幼儿园的营养膳食工作提供了良好的平台。在今后的后勤管理工作中，星辰幼儿园将不断创新，以“提升每一位幼儿的健康生活品质”为重点，充分利用膳管会这一平台，不断提高营养膳食工作，提升后勤服务品质。

　篇三 尊敬的各位家长你们好，欢迎你们抽出时间来参加我们幼儿园本学期的膳食会议我对大家的到来表示热烈的欢迎。

　各位家长把孩子送到幼儿园来，孩子的健康肯定是家长们最关心的问题通过今天的会议可以让家长更多的了解孩子在幼儿园的饮食情况和进一步提高我园的幼儿膳食质量，我们目的就是让每个孩子在幼儿园都能吃饱吃好健康成长。

　 一、 园长介绍参会的人员

　 二、本次会议的主要内容有两点

　 （一）介绍我园伙食管理委员会的成员及职责，（我们由后勤人员、财务、保健，厨房班长、保育组长家长代表组成的伙食管理委员会），介绍我园的膳食管理制度和食谱制定原则。

　 （二）征求家长意见

　 1、建立健全管理机构形成民-主监督机制，为了保证幼儿的膳食营养我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。

　幼儿园由园长亲自抓后勤，后勤具体抓落实。我们的伙管会要充分发挥作用形成幼儿膳食管理的民-主监督机制。我园会定期召开伙管会议，欢迎家长代表检查和监督。我们会尽职责：

　一每日检查烹调方法和膳食质量，

　二检查每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致， 三监督厨房是否规范，食品加工在制作过程中是否严格按照食品加工制作，要求采购员不买腐烂变质的原料，加工人员不用腐烂变质的原料，厨房是否实行 “三隔离” 生食品与熟食品隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离，实用工具是否实行 “四过关” 一洗二清三消毒四保洁，四经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的喜欢程度进食量如何以及对膳食的可接受性，五伙委会家长代表你们可以积极收集各班家长对我园膳食的建议和意见。

　2、幼儿园膳食管理制度和食谱制作原则

　 一完善各项机制建立完善的管理条例幼儿园从制度完善入手坚持以制度管事以 制度管人。我园建立了《伙食管理制度》《厨房卫生制度》《厨房人员岗位

　职责》《食堂清洁卫生检查》 还建立了食品留样制度，并有专人负责做好记录。

　二加大膳食技能培训努力提升厨房工作人员业务素质。科学的管理幼儿膳食是保证幼儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。

　为了提高炊事人员掌握幼儿营养知识水平和烹饪技术幼儿园组织炊事人员学习掌握幼儿营养配料的基本知识了解幼儿每人每餐所需蛋白质、 脂肪、 糖类的三大营养素供给比例以及根 据幼儿身体和心理发育的需要来计划安排膳食。

　我们会尽量组织他们学习参观有关营养食品的制作方法以确保幼儿膳食中各种营养素的供给量和比例。还要组织

　炊事员深入学

　习“食品法”进 一步规范食品加工在制作中严格按照食品加工“五四”制要求进行。坚持“三不制度”采购员不买腐烂变质的原料、保管验收员不收腐烂变质的原料、加工人员不用腐烂变质的原料。

　要求做到层层把关防止病从口入。实行成品存放 “三隔离”生食品与熟食品隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离。在食用工具中实行“四过关”一洗、二清、三消毒、四保洁。环境卫生采取“四 定”定人、定物、定时间、定质量划片分工包干负责层层落实。个人卫生做到四勤：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服棉被，勤换工作服。

　同时定期组织业务考核与实地操作、 品尝打分相结合不断提高炊事人员烹调技术促进幼儿膳食工作质量的提高。

　 三科学制定幼儿食谱保证幼儿营养平衡制定食谱是为了保证供给幼儿所

　需的各种营养素同时便于对幼儿膳食的管理。

　我们编制食谱以幼儿年龄特点季节特点为依据参考幼儿期每日膳食中供给量标准确定幼儿每日所需的热量和营养素。保健医生制定出均衡的幼儿一周食谱。

　制定食谱的原则

　 1、 营养充足的原则营养来源于食物我们按幼 儿对各种营养素的需要量选择食物。

　不同的食物所含的营养成分不完全相同依照食物的性质 和所含营养素的类别可以将食物大致分为五大类谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水 果类、 热能性食品。

　为了保证幼儿的健康

　促进幼儿的生长发育让幼儿摄取多种食物以获得丰 富的营养和充足的热能。

　幼儿膳食以食物多样性的原则主食与副食搭配粗粮与细粮结合荤食 与素食结合尽可能保证每天摄取五大类食物以获得充足的营养。

　 2、搭配合理的原则在摄取 多种食物的同时注意食物之间的搭配做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的 12％～15％、25％～30％、60％～70％，来源于动物性食品中的蛋白质占总量的 1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的 1/2 或 1/3。三餐之间的搭配原则：早餐高质量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。从数量上看各餐热量的分配以早餐占 25％～30％、午餐占 30％～40％、午点占 5％～10％、晚餐占 25％～30％为宜。

　 3、考虑幼儿身心特点的原则为了满足幼儿身体所需要的各种营养素不仅要供 给营养丰富的食物还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美经 常调换花色品种做到粗粮细作细粮巧作以促进幼儿良好的食欲。

　 4、结合当时当地食物供应 的原则制定食谱时要了解当地市场选择物美价廉的食品多吃季节性的水果和蔬菜注意食物 品种丰富制作手法多样注意科学的烹饪加工减少制作过程中食物营养素的损失做到色、香、 味俱全。

篇二：幼儿园营养膳食计划实施方案

　幼儿园膳食营养工作方案

　一、引言

　膳食是指保证人体生命正常运行所需的各种食物之和，是我们生命得以维持的必不可少的物质条件。二均衡膳食就是对各种食物科学合理的搭配二形成的膳食，均衡膳食的目的是为了满足人体对各种营养物质的需求。

　3--6 岁是人一生中身体生长发育的关键期，科学的膳食营养是儿童智力身体发育的保障。是提高幼儿身体免疫力，防止疾病的重要保障。幼儿园应该重视儿童膳食均衡，科学合理的制作带量食谱，保证幼儿所需营养的数量、类型及比例等。结合本园幼儿营养状况和身体发育的特点合理的制作食谱，以满足幼儿的营养需要。通过调查与了解镇远县内幼儿园都是二餐一点的形式供餐，同时通过我们老师对我园幼儿家长进行幼儿饮食习惯的访谈了解到幼儿饮食存在的问题，从我国传统饮食习惯、家庭饮食习惯、幼儿主体、幼儿园本身饮食管理情况来分析原因，发现问题，提出建议。

　二、农村幼儿园幼儿膳食营养供给问题

　镇远县大地乡中心幼儿园是一所农村幼儿园，作为大地乡中心幼儿园分管后勤的教师，通过对我园进出库账本查阅，调查了我园一个月摄入的全部食物品种与数量，总结了我园幼儿膳食营养供给的问题 1、肉内主要以猪肉为主，鱼类几乎没有;主食主要以大米为主，较少添加粗粮;菜类主要以容易保存的瓜类为主，叶子类蔬菜较少;根据幼儿摄入情况来看，幼儿的钙、锌 摄入普片缺乏，豆类蛋白摄入不足，优质蛋白摄入比例较低。

　2、我园食物都是由蔡酱坊公司统购配送，但是未能日送，一周送 2 次，有时会出现蔬菜不新鲜，腐烂现象，出现缺少不能及时补给 3、我园幼儿未能学期进行健康检查一次，因此，不能用健康检查报告来分析了解幼儿身体发展情况，科学合理的安排幼儿膳食，均衡膳食。

　4、由于是农村，资源匮乏，加之保存困难，午点大多以饼干，蛋糕为主，水果和其他较少，幼儿的糖类摄取过多，我园幼儿龋齿幼儿较多。

　5、我园的食堂工作人员是未经培训，只需健康检查合格就从业的当地人员，她们存在着不能较好掌握火候，合理烹调的缺点，经常出现多油多盐现象，并且好多菜式不会烹调，特别是鱼类食物。

　三、农村幼儿园幼儿膳食营养供给策略

　幼儿园营养膳食对幼儿身体发展起着重要作用，均衡膳食，是幼儿获得营养的基本保证，是保障幼儿身体正常发育的物质基础。针对我园幼儿膳食营养供给出现的问题，总结了一些解决办法 1、科学合理的制定带量食谱，为幼儿提供全面、平衡、适量、合理的膳食，满足幼儿营养需求。

　(1)根据幼儿的营养所需制定食谱 幼儿营养所需的物质主要有脂肪、蛋白质、矿物质、碳水化合物、维生素和水等六大物质。这些物质是幼儿身体发育必不可少的物质。因此，制定食谱时要科学合理的按照正常所需比例搭配各种食物。以食物的主副形式分配在幼儿食谱中。食谱内容要多样，适量、均衡，注重干稀搭配、荤素搭配、甜咸搭配、粗细搭配。

　(2)根据幼儿的年龄特点制定食谱 不同年龄阶段的幼儿所需营养物质的比重也不同，因此根据幼儿的年龄特点制定食谱有利于幼儿摄入足够的营养，保证幼儿正常发展。

　2、严格把握食物采购验收关，保证食品新鲜安全。

　我园所有食物是由蔡酱坊公司供应，在采购时，要掌握好数量，品种;在验收时，对不合格的水果、蔬菜、肉类要及时退货或者更换，同时要核对食物的数量。确保幼儿天天能吃上新鲜的饭菜。

　3、加强食堂从业人员膳食营养培训，提高饭菜制作水平 改善幼儿膳食营养质量，保障幼儿膳食营养摄入，提高饭菜制作水平是关键。因此，我认为应对食堂从业人员定期开展业务培训，或者到集团园参观学习，取长补短，全面提高食堂从业人员的烹饪技术。食堂从业人员应经常下班级了解幼儿进餐情况，根据幼儿进餐情况，及时调理。

篇三：幼儿园营养膳食计划实施方案

　儿童健康 健壮的体格 健康的心理 良好的社会适应能力

　体格体质心理认知情感社会适应性－ － － － － － － － － 早期发展

　幼儿常见疾病预防误区 呼吸道: 牙齿： 视力： 营养：缺铁：

　我国婴幼儿缺铁性贫血发生率为10%-40%， 小学生中的为11. 0%～22. 5%，中学生为13. 9%～31. 3%， 并且农村高于城市。

　---影响行为智能发育（儿童智商降低5-8分）

　、 免疫和抗感染能力降低、 体能下降、 体温调节能力受损、 铅中毒缺铁增加铅吸收缺铁增加铅吸收佝偻病：

　--影响骨骼发育缺锌：

　--生长发育迟缓、 异食癖、 性成熟障碍、 食欲减退、 皮肤伤口愈合不良、胃肠道疾患、 免疫功能减弱、 不少人还有反复的口腔溃疡、 夜盲等。

　缺锌还会造成神情呆滞、 注意力不集中、多动症、 理解力低、 记忆力差等症状。缺碘肥胖消瘦营养不良的儿童智商平均要低10分左右。

　—哈佛

　增强体质、 提高抵抗力、 预防疾病、开发智力、 培养坚强意志：随年龄、 体质而异， 从出生后开始， 随年龄增长循序渐进、 坚持不懈。 户外活动、 开窗睡眠、 空气浴、 阳光浴、 冷水洗脸、洗手、 温水浴、 冷水擦浴、 淋浴等 感冒发烧的对待 早晚刷牙、 饭后漱口 眼保健操、 电视距离、 时间控制 营养--先天不足后天补——营养是关键

　婴幼儿营养保健的意义 婴幼儿期所需的营养不仅是维持生命活动与生活劳动， 更重要的是满足迅速生长发育的需要。 婴幼儿的生长速度、 学习能力、 运动成绩和劳动效率以及日后的性成熟度都与营养状况有密切关系。 人体新陈代谢在儿童时期内是合成代谢大于分解代谢。

　营养素需要量相对高于成人尤其是蛋白质钙铁锌相对高于成人， 尤其是蛋白质、 钙铁锌、 维生素A等很容易出现相对缺乏维生素A等很容易出现相对缺 全球的大量统计反映， 幼儿期的营养不足所引起的生长问题将波及其成长期的后果， 疾病的预防也应从幼儿开始。

　钙铁锌需要钙铁锌需要是应该常规营养剂补钙？是否应该常规营养剂补铁？血清钙、 碱性磷酸酶不是评价钙营养的特异指标血清中的钙仅占人体钙的极少部分血清中的钙仅占人体钙的极少部分；维生素D、 降钙素及甲状旁腺素三者的精密调节， 加上骨钙储备， 血清钙总是保持稳定， 血清钙降低仅发生在瞬间。钙营养状况缺乏特异的生化指标。

　最简单的是膳食钙适宜摄入量（ AI）

　作为目标值。关注点：关注点：发锌 不是诊断锌缺乏可靠指标速度、 环境污染、 洗涤方法及采集部位等影响结果血清锌受近期饮食锌及生理性变化影响， 如肝、 肾疾病及急、 慢性感染与应激状态均可使血清锌下降， 诊断时需要排除。仅为群体锌营养状况筛查参考。

　生长

　钙、 铁锌的补充方法钙、 铁锌的补充方法食补： 含锌丰富的食物：

　动物性食物， 肉类、 海产品、 鱼虾、 禽类含锌较高， ； 乳类和蛋类次之； 豆类、 坚果类也属于推荐的补锌食品。

　例如花生、 核桃等。 钙磷丰富的食物：

　牛奶、 小鱼虾类、 豆类、 芝麻酱、 藻类、 类、 蘑菇类、 蛋类。 铁丰富食物来源：

　动物血、 肝、 大豆等； 良好来源：

　瘦肉、 鱼、 红糖、 蛋黄、 干果、 芝麻酱等注意：维生素C的摄取。

　水果蔬菜的涉入量过少， 影响膳食铁的吸收。适量运动、 晒太阳当心：不能任意补充钙铁锌剂， 过量影响健康！

　根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》 2008年 每日推荐摄入量或者适宜摄入量

　 早中晚三餐能量比例：

　30%（10点的加餐）

　、 40%（下午午点）

　、30%（少量水果、 牛奶等）

　。 优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上, 根据孩子的胃容量合理制作：

　体积不宜过大 饮水（白开水）

　， 3-6岁儿童饮水量100-150毫升/次， 并根据季节变化酌情调整饮水量。 膳食中宜适量选用一些杂粮。 各种肉类宜轮换食用， 每周有2～3次鱼类， 1～2次海产品， 1次动物肝脏， 1次动物血。 科学调配， 提高食物的营养价值：

　在选择食物时， 要注意某些膳食中容易缺乏的营养素。

　V-A/VB1/B2， 钙、 铁等。 清淡易消化、 不油腻。 早餐的重要性：

　影响学习、 影响健康、 摄入不足、 导致肥胖、胃炎、 胆结石等疾病。

　以主食为主， 优质蛋白质为辅。

　中午、晚两餐都要有菜， 多选用季节性蔬菜。

　注意：

　烹饪对营养价值的影响粮食：蒸、 煮、 烙、 烤、 油炸、 油煎。油炸时维生素B1 损失1 00％， VB2和VPP（烟酸）

　损失45％。

　加碱会使维生素破坏殆尽。

　淘洗2～3次， 不可用力搓洗或长时间浸泡， 不可热水淘洗或流水淘洗。

　最好选用“免淘米” 。酵母发酵的面团， 不仅VB含量增加， 且可破坏面粉所含的植酸， 有利于钙和铁的吸收。

　而粮豆混食、 粗细搭配能明显提高蛋白质的生物价。一般用冷水淘洗肉：

　烤、 炸蛋白质变性

　素食烹调临用现购、 先洗后切、 急火快炒、 现烹现吃、 适当生食的方法。

　还可通过挂糊上浆、 勾芡收荤素搭配等措施保护营养素免遭流失或破坏。

　烹调方法时 间选料特点优点缺点建议烧中、 长大块原料油脂乳化， 部分蛋白质水解， 有利于消化吸收B族维生素、 维生素C损失较大控制添加水量及加热时间煮长荤素皆宜蛋白质、 脂肪酸、 无机盐、 有机酸和维生素、 淀粉等充分溶入汤汁中水溶性的维生素和无机盐易流失汤汁合理利用汆、 涮短植物原料为主， 其次是羊肉、 丸子等营养素破坏较少水溶性成分易流失严格控制加热时间并防止外熟里生炖、 焖熬、 煨中、 长大块动物原料为主油脂乳化， 部分蛋白质水解， 有利于消化吸收维生素损失较多宜用胶原蛋白质和粗纤维含量丰富的原料， 适当搭配植物原料炸短、 中适用于各种原料热能和脂肪含量高， 饱腹作用强， 促进维生素A、 维生素E吸收易脱水， 水溶性维生素破坏大， 蛋白质过度变性， 脂肪酸被破坏油温不宜过高， 可采用拍粉、 上浆、 挂糊等方式处理， 不宜将油脂反复多次使用煎、 贴、 塌短、 中宜选用蛋白质含量丰富的原料营养素流失较少受热不均匀防止外焦里生炒、 爆、 熘短原料切配后较细小， 易熟营养素流失少， B族维生素损失也少维生素C损失较大有些原料需经过上浆、 挂糊等方式处理， 成熟后内部温度不低于70℃熏长动物原料防腐， 形成特殊香味水溶性成分易流失， 有致癌物产生可采用“液体烟熏法”烤中、 长整只原料营养素流失少维生素损失大， 蛋白质过度变性防止外焦里生， 不可在燃油或明火上烤蒸中、 短新鲜原料营养素流失少B族维生素破坏较多选择蛋白质和纤维多的原料

　家长家长: : 树立正确的营养观， 同时接受行为训练， 得到对付孩子的技巧， 建立良好的亲子关系。 走出喂养的误区 培养孩子良好的饮食习惯 锻炼孩子自食的能力 让孩子快乐地进食 让孩子快乐地进食 榜样作用：

　父母习惯 辅助治疗

　早期营养教育良好饮食行为与卫生习惯奠定孩子一生健康让孩子了解饭量从小量多次取用， 不能剩下食物， 不能暴饮暴食 ， 也不能饥一顿饱一顿。 学会与人分享体会分享的快乐， 学会表达感谢， 学会与人交往。定点定量的规律 不挑食 养成定时、 定点、 定量的规律, 不挑食、 不偏食、 少吃零食、 不贪食，固定的时间进餐， 固定的位置进餐， 让孩子安静专心吃饭。 养成定时不偏食少吃零食不贪食注意：（1）

　合理安排饮食， 一日三餐加1次~2次点心， 定时、 定点、 定量用餐（2）

　进餐环境卫生、 整洁、 舒适， 儿童情绪愉快。（3）

　饭前不吃糖果、 不饮汽水等零食（4）

　饭前洗手， 饭后漱口， 吃饭前不做剧烈运动（5）

　养成自己吃饭的习惯， 让孩子自己使用筷、 匙， 既可增加进食的兴趣， 又可培养孩子的自信心和独立能力（6）

　吃饭时专心， 不边看电视或边玩边吃（7）

　吃饭应细嚼慢咽， 但也不能拖延时间， 最好能在30分钟内吃完

　儿童饮食行为的干预方法儿童饮食行为的干预方法饮食干预：

　是针对营养素摄入不合适适宜的菜谱； 考虑食物的多样性、 美味性和食物体积的大小 ； 要重复提供给孩子新的和不同质地的食物；家长干预：

　家长要接受营养教育；进餐时间安排就餐的环境其他干预方法其他干预方法

　营养知识常见误区煲汤可以给予最好的营养， 所以只喝汤不吃肉不爱吃， 从此不再给他吃这种食物强迫进食（哄骗进食）无规律进食， 想吃， 什么时间都好。不上桌吃饭吃的， 多吃点总是好水-不渴不喝， 饮料代替白开水饮料， 也有些营养， 要就给只管吃， 不管吸收好东西， 越多越好孩子对某样食物过敏， 从此再也不给吃强化型营养食品：

　高钙高铁奶、 高钙高铁饼干、 等等放学接孩子的诱导性语言高蛋白饮食：

　多吃肉， 有营养， 不吃菜饭前多长时间零食、 饮料？ 先吃后喝、 先喝后吃？

　错误喂养技能哄骗、 威胁、 强迫进食、 提供替换食品、 用玩具哄骗、 威胁、 强迫进食、 提供替换食品、 用玩具分散注意力、 训斥、 看电视等。

　榜样？分散注意力、 训斥、 看电视等。

　榜样？

　婴幼儿早期发展“望子成龙” 是做父母的普遍愿望， 但是， 仅有这样的愿望， 孩子是成不了才的， 要教子才能成才。怎样教子？ 什么时候开始教子？ 教子的内容应该包括哪些？ 这些都是具有科学性的问题。

　仅靠本能去爱孩子是不够的必须了解孩子心理和生理的发展特点不够的， 必须了解孩子心理和生理的发展特点， 理智地爱孩子， 科学地教养孩子， 才能使孩子成为高素质的人才。理智地爱

　家庭教育与儿童发展父母应当好第一任老师潜移默化的重要作用父母教育孩子的态度与孩子个性特点的 关系父母教育孩子的态度与孩子个性特点的 关系

　了解儿童成长规律， 学会观察， 破解儿童内心秘密。

　掌握教养原则和一定的技巧。

　生长发育有“关键期” 吗？关键期：

　也就是所谓敏感期， 是指0-6岁的成长过程中， 儿童受内在生命力的驱使， 在某个时间段内， 专心吸收环境中某一事物的特质， 并不断重复实践的过程。

　顺利通过一个敏感期后， 儿童的心智水平便从一个层面上升到另个层面面上升到另一个层面。

　埃里克森人类发展八个阶段理论：１．信任对不信任（ 出生￣ １ 岁）２．自主对羞怯和疑虑（ １￣ ３岁）３．主动对内疚（ ４￣ ５岁）４．勤奋对自卑（ ６￣ １１岁）５．同一性对角色混乱（ １２￣ ２０岁）６．亲密对孤立（ ２０￣ ２５岁）７ ．繁殖对停滞（ ２５￣ ６５岁）８．自我完整对失望（ ６５￣ 死亡）

　皮亚杰告诉我们：感知运动阶段（０－ ２岁）前运算阶段（２－ ６、 ７ 岁）具体运算阶段（６－ １２岁）形式运算阶段（１２－ １５岁）

　 儿童敏感期有弹性的， ０－ ６岁如果没有得到良好的发展， 到了６－ １２岁会有弥补的机会， 但有个前提， 就是６－ １２岁期间， 儿童必须有一个充满爱和自由的成长环境。

　０－ ２岁半 视觉－ 光的敏感期—眼最先敏感黑白相间、 反差明显的地方。

　一个月 后大概就过去了。 语言敏感期－ １岁多开始， 口敏感期－ 半岁左右， 用口进行味觉、 触觉过程。

　用口感觉事物、 不断练习使用牙齿、 舌头。

　有的敏感期因为孩子年龄已大不再出现， 但口腔敏感期总要出现。

　家长保护过渡会推迟出现。

　有些孩子会有用咬人等其他的方式来弥补。 手敏感期－ 喜欢抓东西、 用手探索环境、 认识世界， １个月 就开始了空间 喜欢探索空间最早表现为爬 空间－ 喜欢探索空间， 最早表现为爬、 抓、 移动物体等， 稍大一点喜欢爬高、 旋转、 仍东西等。抓移动物体等稍大一点喜欢爬高旋转 细小事物－ 对极小而精致的东西感兴趣。 秩序敏感期－ 急切需要并保护一个精确且有秩序的环境。 模仿－ １．５－ ２岁 自我意识－ 表现为咬人、 打人、 不说话、 不、 等等

　 头两年孩子敏感期基本上一致， 这期间如果没有很好发展， 其他的敏感期会延迟， 让孩子６岁以前完成一系列敏感期是孩子理想的成长状态。感知感知、 动作、 语言动作语言

　２岁半－ ３岁 自我意识产生－ 私有意识产生， 明确指明“这是我的” 建立概念－ － 将自己的认知感觉同语言配对。 身份确定敏感期—角色扮演， ４－ ５岁或者更早， 选择偶像模仿。

　通过吸收偶像人格特点， 构建自己的人格状态， 最终形成自我。 心理发展进行教育最好年龄， 启发注意逻辑性、 记忆力、 想象力、 好奇心等

　３－ ４岁 执拗期－ 出现在秩序敏感期后， 儿童形成了一种秩序的内在模式， 也是自我自我意识萌芽的表现， 一旦破坏了这一秩序， 儿童就会哭闹、 焦虑、 表现出不可逆性， 一切要求重来， 家长最头疼。２－ ３岁有的孩子出现， 可能来源于秩序感， 过后追求完美的敏感期接踵而至－ － － 解决原则：

　理解、 重来、 变通、 成功， ， － － 放在宽松的环境中， 用自己方式融合到环境中， 学会观察周围环境和人， 学着尝试不同交往方式， 并从中找乐趣， 积累成长经验。

　平稳度过。

　一般２－ ３月 ， 或者更长。 玩水、 玩沙－ 吸引力可达１２年， 头六年最强烈。 垒高－ 喜欢垒高－ 推到－ 再垒， 从此建立三维空间感觉 色彩－ 开始对色彩产生感觉和认识， 并开始在生活中寻找不同的颜色 语言－ 开始对句子表达的意思感兴趣， 并重复或模仿他人的话。 语言 开始对句子表达的意思感兴趣， 并重复或模仿他人的话。 诅咒－ 发现语言的力量， 成人反应越强烈， 孩子越喜欢。 追求完美－ 与执拗总是一起出现 剪、 贴、 涂－ 有意识的使用工具 藏、 占有欲—强烈的感觉占有、 自己所属物的快乐。

　物品交换从此开始， 拉开了人际关系的序幕 逻辑思维－ 不停的为“为什么” ， 打破砂锅为到底。

　４－ ５岁 婚姻 出生 情感 人际关系－ 从交换开始到寻求情趣的朋友并相互依恋。 审美－ 自我、 环境有审美要求， 尤其女孩子对衣服和服饰产生兴趣 数学概念－ 对数名、 数量、 数字产生了兴趣， 三位一体， 才算掌握了数学的概念。

　３岁半以后出现， 我国４－ ４岁半来临身份确定崇拜偶像积累未来承认的人格特征 身份确定：

　崇拜偶像， 积累未来承认的人格特征。 性别 绘画、 认字、 音乐 语言—为什么

　 儿童的敏感期很多很多， 每个孩子的每个敏感期出现的时间都不固定， 持续时间不同， 出现同一敏感期中儿童的表现也不尽相同。

　－ － 家长善于观察， 耐心等待。

　...

篇四：幼儿园营养膳食计划实施方案

　 做好幼儿膳食是我们的重点工作。为了解我幼儿园本学期儿童膳食营养状况，抽取第 2 周、第 12 周幼儿膳食进行营养分析。

　一、分析结果如下：

　1、膳食营养摄入分布情况：综合两周，在膳食营养分析中可见，20 种营养素中，有 15 种营养素热量正常，其中糖与蛋白供给高，优质蛋白占总蛋白比例正常。脂肪供给正常，各种维生素的供给只有维生素 C 偏低，矿物质供给中铁、镁、铜过高。第二季度的第 12 周幼儿膳食 2、三大营养素供热比分布情况：分析三大营养素热量分布情况在正常范围. 3、两餐一点占全天总热量情况：由分析表可见,我园所的幼儿早餐、午餐及午点供给的热量各占一天热量供给的总百分比均在正常范围. 从上可见，我园所的儿童膳食营养搭配合理，蛋白质、碳水化合物供给是符合要求，优质蛋白质供给达到总蛋白的50%以上，钙、锌等微量元素供给基本达到要求，两餐一点的的供给热量分配合理. 二、干预措施：

　针对本次膳食营养分析情况，我所幼儿的膳食中脂肪供

　给量略不足,蛋白质供给较高,造成蛋白质的浪费,并且维生素 C 供给是不足的,铁、镁、铜的供给过高，在今后的儿童膳食中，我所将改进食物品种搭配，增加含脂肪食物的供给，以提高脂肪供热，同时适当减少含铁、镁及铜的食物的供给，如动物肝类、血类等食物，提高含维生素 C 类食物供给如新鲜的蔬菜水果类，改进烹饪方法，减少维生素等营养素的丢失，以促进我园所幼儿合理的营养摄入，保障我园所幼儿的健康成长。

篇五：幼儿园营养膳食计划实施方案

　营养膳食

　 市机关幼儿园

　罗赟2010 年4 4 月

　幼儿园营养膳食

　幼儿所需营养素  营养素 是机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必须的营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。

　幼儿所需营养素

　六大营养素

　 蛋白质  脂肪  碳水化合物  维生素  矿物质  水

　热量占比图 蛋白质11%- - 15%脂肪30%- - 35%碳水化合物50%- - 60%

　蛋白质的生理功能

　 构成组织，合成人体的细胞和组织  合成各种酶、激素、抗体等物质，参与并调节身体的各项重要的生理机能  供给能量

　蛋白质的来源

　  动物性蛋白质：以乳类、蛋类、鱼类、内脏等为主要来源  植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、豆腐干、豆浆等）、谷类（大米、小麦、玉米等）、硬果类（花生、核桃仁、瓜子等）为主要来源

　碳水化合物的生理功能  供给能量，是最主要和最经济的来源  构成细胞和组织  帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗

　碳水化合物的来源

　 主要来自谷类，如米、面，根茎类，如马铃薯、山芋等，蔬菜、水果中含有少量果糖、果胶和纤维素。

　维生素

　 不供给能量，不构成身体组织，对维持生长发育和正常的生理功能起重要作用，是人体必需的营养素。它存在于天然食物中，在体内不能合成或合成数量不足。

　 根据其溶解性，分为两大类。

　 脂溶性维生素

　包括A、D、E、K。

　 水溶性维生素

　包括B1、B2、B6、B12、C、尼克酸、叶酸等。

　矿物质（无机盐）

　 存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物的形式存在外，其余的各种元素，统称无机盐，其中含量较多的有钙、镁、钠、磷、硫、氯7种元素。其他元素，由于含量极少，称为微量元素。

　  *在配餐中容易出现钙、铁、锌的缺乏

　钙  学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg/d  每日饮用300ml~600ml牛奶，可保证学龄前儿童钙摄入量达到适宜水平  豆类及其制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富  芝麻、小虾皮、小鱼、海带等也含有一定的钙

　钙的来源

　 丰富来源：香干、芝麻酱、蚕豆、虾皮、鲜骨制品、海参、小麦、大豆粉

　 良好来源：蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、牛奶、冰激凌、绿叶菜、鱼子酱、紫菜、白豆腐干、棒子

　 一般来源：木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐丝、豆腐乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、虾米、海带、河蚌、河虾、豆腐脑

　铁

　 铁是合成血红蛋白重要原料之一，长期缺铁，会导致缺铁性贫血。

　 铁缺乏引起缺铁性贫血时儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有如下几方面的原因：

　 （1）儿童生长发育快，需要的铁较多，每千克体重约需要1mg的铁；  （2）儿童与成人不同，内源性可利用的铁较少，其需要的铁更多依赖食物铁补充；  （3）学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大比重，其他富含铁的食物较少，也是易发生铁缺乏和缺铁性贫血的原因。学龄前儿童铁的适宜摄入量为12mg/d，动物性食品中的血红素铁吸收率一般在10%或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。膳食中丰富的维生素C可促进铁吸收。

　锌的来源

　 丰富来源：海蛎肉、面筋、米花糖、芝麻糖、牛肉、肝。

　 良好来源：蛋黄粉、西瓜籽、干贝、虾、花生酱、花生、猪肉、禽肉。

　 一般来源：鱿鱼、豌豆、海米、香菇、银耳、黑米、猪肝、鱿鱼、金针菜。

　维生素C的来源  丰富来源：鲜枣

　 良好来源：花菜、芹菜叶、苦瓜、灯笼椒

　 一般来源：山芋、红萝卜、西兰花、草莓、金橘、桂圆、枸杞子

　水的生理功能

　 水是人体各种组织细胞的重要成分  所有的营养素，如氨基酸、葡萄糖等，都是通过水到达细胞及全身，水是人体细胞中营养物质及代谢产物运输的载体  水能调节体温  水能维持消化道、关节腔、胸腔、腹腔内的滑润作用。

　*建议学龄前儿童每日饮水量1000ml~1500ml

　纤维素

　 来源于各种蔬菜、水果等，促进肠蠕动以利于排便，具有清洁肠道的作用

　幼儿园营养膳食

　（一）

　幼儿生长发育特点  儿童在3周岁至6-7岁入小学前这个阶段称为学龄前期，此期体重年增长约2kg，身高年增长约5cm。

　（二）

　托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）

　 早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐）

　 午餐：能量约占40%（含下午的午点）

　 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。

　 早餐8：00-8：30；午餐11：30-12：00；午点3：00；晚餐6：00。正餐进餐时间不超过30分钟。

　（三）

　托幼机构学龄前儿童膳食烹调特点  消化能力有限，膳食需单独制作；  烹调方式多采用蒸、煮、炖等；每天的食物要更换品种及烹调方法，一周内不应重复，注意蛋白质互补作用  早餐以主食为主，优质蛋白质为辅。中午、晚两餐都要有菜，多选用季节性蔬菜。

　 每餐能量的分配：早点25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。

　 将蔬菜切小、切细，注重蔬菜水果品种、颜色和口味的变化

　（四）

　托幼机构食物计划的制定  食物计划制定的步骤

　  确定每日所需食物的种类和数量：

　 3~6岁一日食物数量：日均供给谷类150~200克，牛奶250~300克，鸡蛋1个，鱼或瘦肉50克~75克，豆制品50克，蔬菜150~200克，水果100~150克，食用油15克，食糖15克，盐4克。

　 确定各年龄儿童的人数  确定购买食物的种类和数量  确定购买渠道（目的是保证儿童食物的安全）

　（五）托幼机构食谱制定原则

　及幼儿饮食习惯养成

　 （1 1 ）

　总原则：儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。

　 根据时令、季节特点编排  根据幼儿的年龄特点编排  科学调配，提高食物的营养价值  注重食谱的带量

　 （2）饮食习惯养成：培养儿童定时、定点、定量、细嚼慢咽、专心进餐的习惯，做到不挑食、不偏食、少吃零食、不贪食，是儿童营养和健康的双重需要。

　 做到良好的饮食习惯,需要特别注意以下方面：

　 （1）合理安排饮食，一日三餐加1次~2次点心，定时、定点、定量用餐  （2）饭前不吃糖果、不饮汽水等零食  （3）饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动  （4）养成自己吃饭的习惯，让孩子自己使用筷、匙，既可增加进食的兴趣，又可培养孩子的自信心和独立能力  （5）吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃  （6）吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完

　幼儿园营养膳食

　（一）托幼机构膳食调查

　1、膳食调查方法

　：

　 膳食调查方法包括称重法（又叫称量法）

　 记账法（查账法）

　 询问法以及化学分析法

　 托幼机构常用的是称量法和记账法。

　称量法

　  用于带量食谱的制定

　 用于每季度的营养量的计算评价。

　1、食前营养量计算 2、食后营养量计算

　带量食谱【食前食物生重（平均每人量）】

　单位：

　东莞市机关幼儿园 周次:食物 重量 食物 重量 食物 重量 食物 重量干香菇 20 牛奶 100 白萝卜 30 生菜 35瘦肉 20 豆沙 8 牛腩 20 鸡 50色拉油 6 面粉 30 干米粉 60 大米 30大米 45 白糖 10 鱼松 5 色拉油 5花卷 25 鸡蛋 16 色拉油 6 面粉 25色拉油 5 白糖 5芋头 5黄豆 25 干贝 15 番茄 50 猪肉 25排骨 45 鸡蛋 35 猪肉丸 50 香菇 10白萝卜 45 鱼松 5 色拉油 6 胡萝卜 10紫菜 15 色拉油 5 鱼松 5 鸡蛋 10鸡蛋 20 瘦肉 20 菜心 40 生菜 25鱼松 4 菜心 30 竹丝鸡 切面 70大米 65 大米 65 鱼松 5大米 65 色拉油 5柚子 25小麦 5 面包 45 面粉 25 牛奶 40黄豆 6 蜜桔 35 鸡蛋 10 鸡蛋 30大米 20 白糖 5 白糖 10白糖 3 色拉油 3柚子 15 苹果 15304.05

　 分食比例 平均年龄组: 100% 小小班组:

　 小班组: 92%

　 中班组: 99% 大班组: 108%软件开发：深圳网达软件中心（0755-26546741、 www.wangda.com.cn）

　(建议幼儿每天在家饮奶5两,以保证钙摄入量) 配餐人: 医生一 周 带 量 食 谱 表一人可食均量：克 2009年12月14日餐

　名 星期一 12月14日 星期二 12月15日 星期三 12月16日 星期四 12月17日 星期五(用餐时间) 食谱 食谱 食谱 食谱 食谱香菇瘦肉粥 牛奶 萝卜牛腩濑粉 生菜滑鸡粥莴笋木耳肉丝蛋面老婆饼早 餐小花卷 芋头包(8:15)黄豆排骨 元贝滑蛋 番茄肉丸 三鲜面条 卤鸡翼炒生菜炒萝卜丝 萝卜肉片汤紫菜蛋花汤肉片菜汤 炒菜心洋参竹丝鸡汤 米饭中 餐 米饭 米饭米饭(11:30) 水果小麦黄豆粥 提子面包 奶黄包 牛奶蛋糊 豆浆水果 蒸蛋糕午 点(3:15) 水果 水果配餐均龄(岁): 网达软件

　电脑配餐

　食前带量食谱营养分析表

　一周食谱营养分析表单位: 东莞市机关幼儿园 4.05 岁 周次：17营养素 全日标准 在园标准 在园实给 在园实给% 评价 营养素 全日标准 在园标准 在园实给 在园实给% 评价热量(kcal) 1435 1004 945.6 94.1% OK！

　维生素E (mg) 4.7 3.3 6.6 201.1% OK！热 碳水物供热 50-65% 50-65% 529.6 56.0% OK！

　维生素PP(mg) 8.3 5.8 8.5 146.5% OK！量 脂 肪 供 热 25-30% 25-30% 250.4 26.5% OK！

　钾

　 (mg) 1334 934 836.9 89.6% OK！蛋白质供热 12-15% 12-15% 165.6 17.5% -

　镁

　 (mg) 133 93 121.7 130.3% OK！蛋总量 (g) 50 35 41.4 118.3% OK！

　铁

　 (mg) 12.0 8.4 12.8 152.3% OK！白 动物蛋白 30% 30% 22.7 54.9% OK！

　锌

　 (mg) 11.0 7.7 7.6 98.4% OK！质动豆蛋白 50% 50% 25.3 61.0% OK！

　磷

　 (mg) 483 338 597.3 176.5% OK！钙 总量(mg) 734 514 395.0 76.9% OK！

　硒

　 (ug) 23.3 16.3 23.5 143.6% OK！

　维生素 A (ug) 467 327 297.4 91.0% OK！

　钙/磷

　比例 1/1.5 1/1.5 1/1.51 - - 维生素 B1(mg) 0.67 0.47 0.48 102.4% OK！

　胡萝卜素 (mg) - - 1175.6 - - 维生素 B2(mg) 0.67 0.47 0.48 102.4% OK！

　纤维

　 ( g ) - - 6.6 - - 维生素C (mg) 67 47 47.3 101.2% OK！

　胆固醇

　(mg) - - 264.8 - -注：符号“ - ”表示省略或不评价。（一人日均量）

　 配餐均龄: 2009年12月14日

　食后膳食营养量计算

　膳 食 调 查 分 析 总 结 表 (称重法)单位：

　东莞市机关幼儿园 重量单位：克 平均年龄：

　4.05 岁 09-12-14 至 09-12-18

　每人每天平均进食量(折算为整全天,即一个人日数) 营养分析及改进建议食物 重量 食物 重量 食物 重量 食物 重量 营养素 全日标准量 在园标准量 在园实给量1、 谷类 大米 91.0 面包 11.6 蒸蛋糕 10.3 热量(kcal) 1433 1003 851.5花卷 6.4 干米粉 15.5 热

　碳水物供热 50-65% 50-65% 476.9小麦 1.3 切面 18.2 早餐 25% 量

　脂肪供热 25-30% 25-30% 225.6面粉 20.6 干面条 16.9 中餐 35%

　蛋白质供热 12-15% 12-15% 149.02、 豆类 黄豆 7.9 午点 10% 蛋

　总量 (g) 50.0 35.0 37.3豆沙 2.1 晚餐+晚点 30% 白

　动物蛋白 30% 30% 20.5豆浆 19.4 质

　动豆蛋白 50% 50% 22.73、 奶类 牛奶 36.1 早餐 21% 钙

　总量(mg) 734 514 356.3中餐 30%

　维生素A (ug) 467 327 268.14、 肉鱼类 瘦肉 13.9 竹丝鸡 5.1 午点 9%

　维生素B1(mg) 0.67 0.47 0.43排骨 11.4 鸡 13.0 晚餐+晚点 -

　维生素B2(mg) 0.67 0.47 0.43鱼松 8.0 猪肉 11.7

　维生素C (mg) 67 47 42.7干贝 3.9 鸡翅 22.1 标准比例 1/1.5

　维生素E (mg) 4.7 3.3 5.9生蚝 3.8 实给比例 1/1.51 维生素PP(mg) 8.3 5.8 7.7牛腩 5.2

　钾

　(mg) 1335 934 752.2猪肉丸 12.9 1059

　镁

　(mg) 133 93 109.35、 蛋类 鸡蛋 33.8

　铁

　(mg) 12.0 8.4 11.55.92

　锌

　(mg) 11.0 7.7 6.86、 蔬菜类 干香菇 4.9 莴苣 6.5

　磷

　(mg) 483 338 537.8白萝卜 27.1 木耳 2.6 238.77

　硒

　(ug) 23.3 16.3 21.1紫菜 3.8菜心 18.0胡萝卜 7.7番茄 12.9生菜 28.5芋头 1.3香菇 2.67、 水果 柚子 3.8蜜桔 17.9苹果 5.2鲜枣 14.28、 油类 色拉油 12.0存在问题9、 糖类 白糖 8.5 与改进建议10、 其它食物分类 总人日数(一周)1155纤维实给量(g)胆固醇实给量(mg) 各餐热量标准分配比各餐热量实给分配比钙/磷之比例胡萝卜素实给量(ug)营养素实给量占标准量百分比例 (一般合格参考值:>80%)钙维A维B1 维B2维C维E维PP钾镁铁锌0%50%100%150%200%实给 %实给%69% 82% 92% 92% 91% 181% 132% 80% 117% 137% 88%钙 维A 维B1 维B2 维C 维E 维PP 钾 镁 铁 锌

　说

　明

　 1、食前营养量的计算需记录食物生重。

　 2、食后营养量的计算需除开每日剩余饭菜的量再进行评价。

　 3、每周都需进行带量食谱的制定；每个季度进行一次膳食营养量的分析评价，根据分析结果指导膳食逐渐向均衡化、多样化发展，确实满足幼儿生长发育需要。

　（一）托幼机构膳食调查 2、膳食调查结果评价  评定膳食的营养质量，主要从托幼园所平均每人每日营养素摄入量占推荐的平均每日膳食营养素参考摄入量的比例、摄入能量的食物来源和分布、能量的营养素来源和分布、蛋白质的来源于分布等方面进行综合评价。

　 三餐一点儿童达到平均供给量的80%以上；两餐一点儿童热能达到平均供给量的80%

　（二）饮食管理  1、建立伙委会（园所领导、饮食管理人员、保健人员、保健人员及家长代表）定期开会，听取意见和研究解决伙食问题，不断提高质量  2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排  3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制定一次带量食谱，定期更换，每2~3个月进行一次营养计算，每餐食物按标准留样（留样量200克，留样时间48小时）

　 4、按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于20~30分钟

　（二）饮食管理  5、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭菜  6、食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立...

篇六：幼儿园营养膳食计划实施方案

　 篇一：幼儿园膳食委员会方案

　 幼儿园膳食委员会方案 我园为了认真落实《湖南省中小学学生食堂试行办法》 〔湘教发〔2016〕6 号〕 和益阳市教育局中小学食堂管理工作电视电话会议精神，为进一步促进我园营养改善计划阳光操作，推动民主监督和管理，调动广大幼儿、家长、教师参与的积极性。让幼儿的营养加餐做到安全营养，特成立我园膳食委员会。

　一、 膳食委员会成员名单 组

　长: 幼师组员：

　幼儿代表：

　家长代表：

　二、膳食委员会主要职责 一是参与确定供餐模式；二是参与供餐单位的确定与评议；三是参与学校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原辅材料的公开招标；四是参与幼儿园食堂日常管理和监督，包括监督幼儿食堂饭菜价格、份量、质量和食品安全，以及食堂员工的个人卫生，服务态度等。征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议；五是督促幼儿园定期公开食堂财务收支状况等相关信息。

　二、 有关要求 膳食委员会组成人员，工作制度和工作职责要上墙。公开、公示接受监督，膳食委员会组成人员实行任期制，每届一年，到期更换。篇二：2016 年上半年幼儿园膳食工作计划

　 2016 年上半年幼儿园膳食工作计划

　一、领导思想

　 儿童是人类生存的出发点，作文大全也是人类发展的未来，本学期的保健工作要根据《幼托机构保健工作规程》，着力进步全园保教职员的业务素质和专业程度，进步幼儿的生活质量，保障他们的健康成长，范文之工作计划:幼儿园膳食工作计划。福州牙齿矫正 二、工作目标：

　1、把安全工作放在首位，加强安全工作治理力度，落实各项安全制度和安全措施，工作计划《幼儿园膳食工作计划》。戒备于未然，杜尽责任事故，做好意外损伤事故的预防和处理工作。

　2、抓好食品卫生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品卫生关、进货关，严禁不符合卫生请求的食品进进园内，杜绝食物中毒事故。同时要在保证幼儿平衡膳食的基础上想方设法降低本钱，努力克服物价上涨等不利因素，保持伙食收支平衡。

　3、严格按照《苏州市幼托机构卫生保健工作标准》的请求，在市妇保所领导下，规范各项卫生保健工作，使保健工作上个新台阶。

　4、落实卫生保健制度，做好班级日常保育治理的各项工作、加强安全健康教导。

　三、具体措施

　晨检工作

　晨检是幼儿园的第一关口，通过晨检懂得幼儿的健康状态，检查幼儿的个人干净卫生，做到对疾病的早创造、早隔离和早治疗。

　1.做好五大官的检查，

　2.询问幼儿在家吃饭情况、睡眠、大小便有无异常。

　 3.检查幼儿是否携带不安全物品来园。

　4.做好药物登记，懂得班里沾染病情况。

　卫生工作

　努力抓好幼儿园卫生，给幼儿一个整洁、舒适的环境，对新生加强卫生惯例教导。

　1.环境卫生常抓不懈，包干区责任到人，每天早中晚各打扫一次，做到任何时间都经得起检

　查；

　2.保健职员定期检查卫生。

　3.对新生加强卫生惯例教导，做好盥洗、进厕、午餐、昼寝、个人卫生等环节惯例教导 消毒防病工作

　根据季节变更有重点地抓好各类沾染病防治工作，切实做好消毒和预防服药；

　1．保育员根据幼儿园消毒工作请求每天完成各项消毒工作，并做好记载；

　2.在各类疾病风行期增长消毒工作的密度；

　3.在沾染病风行期间做好全园幼儿的预防服药。

　4.保证幼儿每天 2 小时以上的户外运动时间，进步幼儿免疫能力。

　 食堂卫生

　1.外来职员不能进入食堂。

　2.食堂职员必须戴帽子，避免头发掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤换。

　3.每天做好餐具的干净和消毒工作。

　4.杜绝吃隔夜饭现象。

　5.把好食物采购验收关。

　6.重点做好灭蚊蝇，保持整洁、干净的食堂。篇三：2016 年上半年幼儿园膳食工作计划

　 七星中心幼儿园膳食工作计划

　膳食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。我们认为，为幼儿提供的膳食是否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好，是评价幼儿园膳食工作好坏的关键问题。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。

　一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。

　成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

　二、科学安排膳食、保证营养平衡

　要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、

　品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。

　一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。

　二讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 ~ 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。

　三按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生

　长发育和活动的需求；夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润

　肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。

　四、注重调查了解、优化食物结构 保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。

　五、重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。

　烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，即色、香、味、形兼备，有合乎卫生的要求。

　科学烹调六要求：

　1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药。

　2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，如但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。

　3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配，这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。

　4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理 ，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味。

　5、烹：减少营养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即

　 常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及营养的利用。

　6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，可是原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。

　六、健康的膳食环境 进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布臵优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前 3 分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。

　七、幼儿的食品卫生与选配 1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用 “家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫篇四：幼儿园膳食工作计划

　幼儿园膳食工作计划 膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。

　一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。

　成立膳食管理小组 ， 成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我

　们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。

　二、科学安排膳食 ，保证营养平衡。

　要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。

　1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如 鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。

　2、讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 ~ 6 岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。

　3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求；夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳

　食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。

　三、注重调查了解，优化食物结构。

　保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮...

篇七：幼儿园营养膳食计划实施方案

　设计意图：

　 现在的家庭生活条件好了，很多家长反映孩子在家很挑食，遇见自己喜欢吃的东西，不管有没有营养，使劲吃；可是遇到自己不喜欢吃的东西，不管家长怎样劝说，决不会张嘴。这次活动主要是让幼儿知道哪些食物吃了有益健康，哪些食物吃多了对身体无益，并了解营养宝塔的结构，知道要合理摄入各种食物。

　 活动目标：

　 1、引导幼儿认识到养成良好的饮食卫生习惯的重要性；2、帮助幼儿了解浅显的营养学的知识，知道人体生长发育需要从各种食物中吸取不同的营养。认识到偏食会造成不良的后果。

　 3、培养幼儿养成不挑食、注重营养搭配的良好饮食习惯。

　 活动准备：

　 1.

　 附有故事图片的PPT一份2.

　 各种食物的贴纸和快餐盘，以及若干笑脸贴纸活动过程：

　 ①老师出示图A.

　 三只小熊图片教师操作图片讲述故事——森林里有三只小熊教师提问：

　 这三只小熊一样吗？什么地方不一样？

　 （颜色、胖瘦不一样。）教师提问：

　 为什么一个胖、一个瘦、一个不胖也不瘦？

　 （启发幼儿说出专吃荤菜，不吃素菜，容易发胖；只吃素菜，不吃荤菜长得瘦；不挑食，样样吃最好。）教师操作图片讲述故事——是不是这样呢？我们请三只小熊来告诉大家“我是小白熊。我爱吃肉、爱吃鸡，还有甜牛奶，就是不喜欢吃素菜，才这么胖。”

　 “我是小黄熊。我不吃肉、不吃鸡，只吃一点点菜，妈妈老说我挑食。”

　 “我是棕熊。我呀，不挑食，不偏食，荤菜素菜样样吃，身体健康人人爱。”

　 教师提问：

　 小白熊为什么会那么胖？

　（因为它不吃蔬菜，只吃肉。）教师提问：

　 小黄熊为什么会那么瘦？

　 （因为它只吃蔬菜，不吃肉。）教师提问：

　 你觉得那只小熊更漂亮？你愿意做哪只小熊呢？为什么？

　 （小棕熊更漂亮，因为它不挑食，不偏食，荤菜素菜样样吃，身体不胖不瘦。

　 ）②老师出示图B.

　 小白熊和小黄熊的计划③教师操作图片讲述故事——不健康，他们都在想：“怎样才能像棕熊那样漂亮呢？”于是他们决定去请教小棕熊④老师出示图C：

　 小棕熊的营养宝塔小棕熊拿出妈妈送给他的营养宝塔，对小白熊和小黄熊说每天吃的东西就像宝塔一样，最底层的要多吃，最上面一层要尽量少吃。让我们一起来看看吧。

　 教师提问：

　 我们每天吃的最多的是什么？（谷类食物）这些食物包括什么？（米饭、馒头、面包等）教师：这些是粗粮做的食物，吃了就会有力气。

　 教师提问：

　 排在第二的是什么？（蔬菜和水果）教师：多吃水果能长高，多吃蔬菜对身体好。

　 教师提问：

　 接下来又是什么？（牛奶、鸡蛋、鱼肉不能吃太多）教师：这些食物可以让我们变的更聪明更结实。

　 教师提问：

　 吃的最少的是什么？（油炸食品、碳酸饮料等）教师：吃到最少的应该是糖和油炸食品，这些食物多吃会让人肥胖，而且吃教师小结：

　 粮食蔬菜和水果，每天要吃不能少；鸡肉鱼是和豆奶，不多不少要正好；巧克力糖果和肥肉，每天少吃要记牢。

　 ④游戏：制定健康的食谱看了营养宝塔，我们知道了哪些应该多吃，应该有一个合理的膳食搭配，那现在小朋友们来为他们制定一份健康的食谱，好吗？

　 盒子里有许多食物贴纸，你想让两只小熊吃什么，就在食谱上贴什么。

　 老师提出具体的要求：

　（1）每人选择5种食物。

　 （2）要求按照营养宝塔合理搭配。

　2、提供各种食物图片，幼儿选择食物，制作一份营养食谱。

　 选取几份比较典型的食谱，引导幼儿讨论设计得是否合理，是否利于健康，给设计合理的健康食谱贴上笑脸。

　 活动延伸：

　 鼓励幼儿回家同爸爸妈妈一起制定家庭一周食谱。

篇八：幼儿园营养膳食计划实施方案

　学龄前儿童膳食指南学龄前儿童：2周岁到不满6周岁的学龄前儿童。特点：饮食行为和生活方式形成的关键期。

　学龄前儿童膳食指南推荐一：规律进餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯•三次正餐、两次加餐•加餐以水果、奶类为主合理安排膳食•固定餐位、定时定量•避免干扰、细嚼慢咽、自主就餐引导规律就餐，专注进食•变换烹调方式或盛放容器、重复小份量避免挑食偏食

　学龄前儿童膳食指南推荐二：每天饮奶，足量饮水，正确选择零食• 300~400ml奶及奶制品培养饮奶习惯•600~800ml水，白开水为主•少量多次，上下午各2~3次培养喝白开水习惯•新鲜天然易消化•少油炸膨化食品•两餐之间，注意安全正确选择零食

　学龄前儿童膳食指南推荐三：合理烹调、易于消化、少调料、少油炸• 宜采用蒸、煮、炖、煨等• 注意去皮、骨、刺、核烹调方式• 清淡为好，不宜过咸、油腻和辛辣，盐不超过3g烹调口味重点关注

　学龄前儿童膳食指南推荐四：参与食物选择和制作，增进对食物的认知和喜爱•选购食物•参观农田体验和认识食物•吸引兴趣•享受烹饪参与食物选择和制作主要针对家长和幼儿园老师

　学龄前儿童膳食指南推荐五：经常户外活动，保障健康生长•至少60分钟•结合日常活动，适量较高强度运动参加体育活动•看电视，玩手机、电脑或电子游戏 减少静态活动

　学龄儿童膳食指南

　学龄儿童膳食指南学龄儿童：6岁到不满18岁的未成年人。特点：在校学习，生长发育迅速，对能量和营养素需要量相对高于成年人。

　学龄儿童膳食指南饮食多样化，营养齐全，定时定量至少包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类的三类及以上200~300ml三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为少量多次8~10岁800~1000ml11~17岁1100~1400ml 饮食规律吃好早餐天天喝奶足量饮水

　营养健康食堂建设指南

　食堂要求资质：《食品经营许可证》、连续 3 年未发生食品安全事故，连续 2 年未受过食品安全相关的行政处罚。制度：建立防范和抵制食物浪费制度；严格遵守国家相关法律法规，禁止非法食用、交易野生动物，落实卫生防疫相关规定和要求。人员：专（兼）职营养指导人员。环境：全面禁烟；实施垃圾分类；设立“营养健康角”；营造营养健康氛围。

　组织管理要求 设立由单位领导、后勤、工会和食堂管理等人员组成的营养健康管理委员会。 围绕合理膳食和减盐、减油、减糖（“三减”）制定工作计划及实施方案。 建立健全原材料采购制度，保障食堂所用食材种类丰富、新鲜，减少腌制、腊制及动物油脂类食材的使用。 建立健全营养健康管理制度，做好食物消费量记录，根据带量食谱、用餐人数、原料损耗计算食物消费量，每周汇总。 建立健全盐油糖（包括含盐油糖的各种调味品）采购、台账制度，定期公示。

　学生餐营养指南

　学生餐营养指南6岁~17岁中小学生全天即一日三餐能量和营养素供给量、食物的种类和数量以及配餐原则等。适用于为中小学生供餐的学校食堂或供餐单位。

　学生餐标准--三餐比例早餐 25~30% 午餐 35~40% 晚餐 30~35%

　学生餐标准不同年龄段学生每人每天能量和营养素供给量能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、维生素A、维生素B、维生素C、膳食纤维

　学生餐标准--各类食物谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类鱼虾类、蛋类奶及奶制品、大豆及其制品和坚果、植物油、盐

　学生餐标准--谷薯类食物数量（克）6~8岁 9~11岁 12~14岁 15~17岁早75~90 90~105 105~120 105~120午/晚100~120 120~140 140~160 140~160三餐合计250~300 300~350 350~400350~400❗ 避免长期提供一种主食注：均指可食部生重

　学生餐标准--谷薯类食材采购需要考虑可食部的比例，足量采购食物可食部：46%为100位学生每人提供100g的玉米，采购多少kg的整玉米？100*100g/46%=21.8kg

　学生餐标准--蔬菜类食物数量（克）6~8岁 9~11岁 12~14岁 15~17岁早90~105 105~120 120~135 130~150午/晚120~140 140~160 160~180 180~200三餐合计300~350 350~400 400~450450~500每天提供至少三种以上新鲜蔬菜，一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类。

　学生餐标准--水果类食物数量（克）6~8岁 9~11岁 12~14岁 15~17岁早45~60 60~75 75~90 90~105午/晚60~80 80~100 100~120 120~140三餐合计150~200 200~250 250~300300~350

　学生餐标准--畜禽肉类食物数量（克）6~8岁 9~11岁 12~14岁 15~17岁早9~12 12~15 15~18 18~21午/晚12~16 16~20 20~24 24~28三餐合计30~40 40~50 50~60 60~70禽肉与畜肉互换，优先选禽类，畜肉以瘦肉为主，少提供肥肉每周提供 1 次动物肝脏，每人每次 20g～25g。

　学生餐标准—鱼虾类食物数量（克）6~8岁 9~11岁 12~14岁 15~17岁早9~12 12~15 15~18 15~18午/晚12~16 16~20 20~24 20~24三餐合计30~40 40~50 50~60 50~60优先选水产类，鱼与虾、蟹等互换

　学生餐标准—蛋类食物数量（克）6~8岁 9~11岁 12~14岁 15~17岁早15 15 25 25午/晚20 20 30 30三餐合计50 50 75 75可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供

　学生餐标准—奶及奶制品食物数量（克）6~8岁 9~11岁 12~14岁 15~17岁早60 60 75 75午/晚80 80 100 100三餐合计200 200 250 250平均每人每天提供 200g ～300g（一袋/盒）牛奶或相当量的奶制品，如酸奶。

　学生餐标准—大豆类及其制品和坚果食物数量（克）6~8岁 9~11岁 12~14岁 15~17岁早9 11 12 15午、晚30 35 40 50三餐合计30 35 40 50每天提供各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。

　学生餐标准—植物油食物数量（克）6~8岁 9~11岁 12~14岁 15~17岁早5 5 5 5午、晚10 10 10 15三餐合计25 25 30 30每人每天烹调油用量不超过30g

　学生餐标准—盐食物数量（克）6~8岁 9~11岁 12~14岁 15~17岁早1.5 1.5 1.5 2午、晚2 2 2 2.5三餐合计5 5 5 6控制食盐摄入，包括酱油和其他食物的食盐在内，提供的食盐不超过每人每天6g。

　常见富含营养素的食物蛋白质•鱼肉蛋奶豆铁• 动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等• 搭配富含维生素 C 的深绿色新鲜蔬菜和水果

　常见富含营养素的食物钙•奶及奶制品、豆类•虾皮、海带、芝麻酱等维生素A•动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水果等

　合理烹调 蔬菜应先洗后切。 烹调以蒸、炖、烩、炒为主；尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。 烹调好的食品不应存放过久。 不制售冷荤凉菜。

　一日食谱建议：• 提供食材种类及份量、油盐量；• 建议优先选择水产品及禽肉；• 建议提供杂粮饭；• 有食物介绍

　一日食谱• 食材种类和份量、油盐量• 周能量与营养素含量 、营养小知识建议：• 主食米饭更加多样• 酸奶可适当替换为其他奶及奶制品、水果

　一日食谱• 食谱分年龄段提供、食物多样、加餐合理• 有特殊儿童食谱建议：• 增加食材种类及份量、油盐量

　一日食谱食盐量、水果指南推荐• 无固定食谱• 把握原则• 以周为单位满足能量及营养素需求

　总结什么是好的食谱？1.食物种类、数量2.能量及营养素摄入3.三餐能量摄入分配4.优质蛋白占总蛋白的比例5.蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比6.烹饪方法带量食谱（以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合的食谱）营养计算器

　膳食营养干预方式

　膳食营养干预方式学校 食堂海报营养健康角——身高、体重、血压计等举办营养科普活动、厨艺大赛

　膳食营养干预方式学校 食堂餐桌立牌

　膳食营养干预方式学校/家庭 营养知识折页

　膳食营养干预方式学校 营养书签

　膳食营养干预方式学校/家庭 扇子前后边缘颜色更鲜明

　膳食营养干预方式家庭 冰箱贴家庭 锅垫(外周附上量)

　5.20 中国学生营养日

　谢谢！

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